ハンバーグ大魔王 [食べ物]
ハンバーグ大魔王というファミリーレストランがあって、
《第６次元》の俗悪な看板が建っている。
宮台真司さんと『空想皇居美術館』の中で、激しい議論を
しましたが、その中で、宮台さんが攻撃ををしているのが、
このハンバーグ大魔王のような、ディズニー的なもの。
私の場合には俗悪の勉強というのも重要なテーマで、
ここにも１回だけだが、入ってみた。
印象的なのは、俗悪さと正反対の、ハンバーグの作り方に対する
誠実さであった。
つまり、こういうファミリーレストランの場合、
多くは《第８次元》であるし、サイゼリアに至と《第２１次元》なのですが、
それを《第６次元》という《自然》領域でつくっている。
《第８次元》が多数を占めるB級グルメの中で、
《第６次元》というのは吉野屋の牛丼の水準なのですが、
おいしく感じられるのです。
《第６次元》というのは、分かりやすく言えば家庭料理の
レベルなので、産業化したファミリーレストランで、
ディズニー的なキャラクターで埋まった店内で、
この自然なハンバーグを食べると、好感を持たざるを得ない。
つまり《第２１次元》のマクドナルドと比較すると、
《第６次元》のハンバーグ大魔王は、すいぶんとましな世界だ。
宮台さんの気持ちは理解できるが、
実際に子供を育てている
大衆にとって、こうしたディズニー的な世界を無視しては
生活世界は成立しない。
現実の生活世界は、実は複雑であって、
機械的な判断では無理なのです
大衆レストランに行かないという選択は良いのだけれども、
そういう選択をすると、どうしても、現在という時代の、
狂気のようなプラズマ化した状況を体感できなくなる。
宮台さんの古さを感じた座談会であったのですが、
基本にあるのは、私たちの生活世界というものが、
実はレイヤーに切り分けられていて、多層だということです。
食事だけでも、実は多層の選択があるのです。
家庭の手作りの料理、町の定食屋や伝統的なゾバ屋、ファミリーレストラン、
中級のレストラン、高級なレストラン、《超一流》の味の店。
こういう分類そのものが、実際にはあきれるほど多様で、
こういう分類そのものが無意味化する多層性に切り分けられている。
つまり手作りの家庭料理といっても、その水準は多様で、
かつてのような自然さは、もはや失われている。
下手をすればハンバーグ大魔王の自然性よりひどい添加物の食事が、
家庭料理であったりする場合もあるのです。
タグ：ハンバーグ大魔王
アイスクリーム（加筆2最後の結論部分） [食べ物]
日本一小さいと言われている牧場があります。
ここの取れ立てのミルクで作ったアイスクリームは美味しくて、
《第１次元 社会的理性領域》、つまり《１流》の味です。
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アイスクリームと言えば、ハーゲンダッツです。
ハーゲンダッツは、1920年代にポーランドからのユダヤ系移民ルーベン・マッタスとその妻が、ニューヨークで、アイスクリームの行商を荷馬車で始めたのが起源と言われています。
そのルーベン・マッタスの顔を見ると、《超１流》の人物です。
《想像界》の眼で《超次元〜第６次元》の《真性の人格》
《象徴界》の眼で《超次元〜第６次元》の《真性の人格》
《現実界》の眼で《超次元〜第６次元》の《真性の人格》
《想像界》《象徴界》《現実界》の３界をもつ重層的な人格
気体／液体／固体／絶対零度の４様態をもつ多層的な人格
《シリアス人間》
《ローアート的人間》
シニフィアン（記号表現）的人間。
『真実の人』
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日本に上陸したのは1984年。
私もこの年に食べて、感動しています。
大人のアイスクリームで、
高級アイスクリームというイメージを焼き付けられたのでした。
ハーゲンダッツのイメージ
《想像界》の眼で《超次元》だけのデザイン的エンターテイメント
《象徴界》の眼で《超次元》だけのデザイン的エンターテイメント
《現実界》の眼で《超次元》だけのデザイン的エンターテイメント
《想像界》だけの表現
固体美術の表現
《気晴らしアート》《ローアート》
シニフィアン（記号表現）の美術
《原始画面》『ペンキ絵』
【B級美術】
《原芸術》《芸術》《反芸術》は無い。
《非芸術》《無芸術》《社会芸術》がある。
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ハーゲンダッツの高級戦略が、
《超１流》のイメージだけで、
《１流》が無いところが、面白く思いました。
もっとも、高級化したのは1961年。
創業から４０年も絶ってからです。
レシピに卵黄を加え、乳脂肪分を17%まで上げたのです。
途中から高級化するというのは、戦略として、ありなのですね。
シャネルも、最初は《3次元・コミュニケーション領域》でしたが、
ブランドとして確立されると、《超次元》になっています。
マドンナの音楽も、最初は《第２次元 技術領域》ですが、
途中から《第１次元 社会的理性領域》にアップしています。
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実は、昨日はサーティワン・アイスクリームを食べたのです。
「ティラミス」というシーズンフレーバーです。
「コクのあるティラミスをアイスクリームに、
しっとりコーヒー風味のスポンジを入れ、
エスプレッソリボンで仕上げました」というしろもので、
ルックスも、味も《第４１次元》だったのです。
３１アイスクリーム「テラミス」のイメージと味覚
《想像界》の眼で《第４１次元》だけのデザイン的エンターテイメント
《象徴界》の眼で《第４１次元》だけのデザイン的エンターテイメント
《現実界》の眼で《第４１次元》だけのデザイン的エンターテイメント
《想像界》《象徴界》《現実界》の３界をもつ重層的な表現
液体＝近代の表現
《気晴らしアート》《ローアート》
シニフィアン（記号表現）の美術
【B級食品】
《原芸術》《芸術》《反芸術》は無い。
《非芸術》《無芸術》《社会芸術》がある。
サーティワンアイスクリームの３１は、毎日違うアイスクリームを
一ヶ月食べられるという意味だそうです。
これがなかなか凄くて、《第４１次元 戦争領域》、
そして《第３１次元 犯罪領域》、
さらに《第２１次元 愛欲領域》、《第２次元 技術領域》と、
４次元にわたるアイスクリームを揃えています。
その中の極めつけの《第４１次元》だけですが、
ご紹介しておきます。
ホリデーグリーティング
Holiday Greeting
さわやかな酸味のラズベリーと上品なコクのピスタチオが絶妙な組み合わせ。マシュマロも入った、楽しくリッチなフレーバー。
キャンディマン
Candyman
チョコレートアイスクリームに、ゴロッと大粒のチョコレートとカリカリのシュガークリスプ、さらにキャラメルとオレンジの2種類のリボンまで巻きつけたら、キャンディマンのできあがり！ さあ、仮装パーティーへ出かけよう！
マジカルミントナイト
Magical Mint-Night
ちょっぴりビターなチョコレートとさわやかなミントの2つのフレーバーにパチパチはじけるポップロックキャンディをちりばめました。夜空にキラめく魔法をイメージしたフレーバーです。
チョコレートミント
Chocolate Mint
チョコレートチップとミントアイスクリームの絶妙なハーモニー。
キャラメルリボン
Caramel Ribbon
バニラアイスクリームと、とろけるキャラメルリボンのスウィートなハーモニー。
ポッピングシャワー
Popping Shower
お口の中で、ポップロックキャンディが次々に弾ける楽しいフレーバー。
ロッキーロード®
Rocky Road®
チョコレートアイスクリームにアーモンドとマシュマロ。「岩だらけの道」の名もユニーク。
昔は、たくさんのアイスクリームが日本でも出店したのですが、
多くが消えて行きました。
その中で、忘れられないのがSwensen's です。
これもアメリカンアイスクリームの過剰な愚かさを、てんこもりに
した、恐るべきものでありましたが、
日本からは消えてしまったようです？
その中でサーティワンアイスクリームが健闘して来ている事に、
改めて驚きます。
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最後は、彦坂尚嘉のトマトアイスクリームです。
それが高じてトマトジャムをつくったり、トマトのみそ汁も良く作って食べていました。
そうこうするうちに、新しい冷蔵庫を買ったときに、アイスクリームメーカーがついていたので、トマトアイスクリームを作ったのです。
ところが世間には、「とまと銀行」はあっても、「トマトアイスクリーム」はない。
これは面白いというので、作品にしました。
トマトアイスクリームをつくって展覧会をやった最初は、１９９８年、神田の文房堂ギャラリーの『トマトアイスクリーム試食会』です。
この後、銀座のギャラリー手、立川のスタジオ食堂、そして今年の越後妻有トリエンナーレと続けています。
2008年の『こんぴらアート』でもトマトアイスクリームをやっています。
この作品は、トマトアイスクリームを食べて、「おしいい、まずい」という意見を言い合うという作品なのです。
これは《超次元〜６次元》の、上品なアイスクリームでありました。
そういう意味で、私にとっての役割を終えてしまったと言えます。
つまり今日の私にとっては《超次元》から《第４１次元》までの、
全領域が問題だからです。
情報化社会の芸術は、《第７次元》〜《第４１次元》という倒錯領域を、
含んだ総合性で、作品形成をしないとダメであるという、
結論に至っているからです。
そういう意味で、トマトアイスクリームの第２弾のレシピを
考えなければいけませんね。
鎌倉珈琲香房 [食べ物]
鎌倉珈琲香房
神奈川県鎌倉市御成町２０−８
0467-22-4141
《超１流》のコーヒー屋さんです。
久しぶりに、昨日行きました。
ひどい顔、ひどい格好ですが、
犬が病気で、高田動物病院に入院させて来た帰りです。
親父さんとのツーショット
二人とも大きなお腹をしていて、臨月です。
タグ：鎌倉珈琲香房
トマトラーメン [食べ物]
荻窪でトマトラーメンを食べて来ました。
味は《１流》の《第１次元》でした。
ラーメンの多くは《第８次元》なので、
《第１次元》であることは美味しいのですが、
もう一つ夢中になるもものではありませんでした。
詳細な芸術分析をしなかったので、
記憶からの推測ですが、
デザイン性の強い清潔な味であったのです。
トマト麺というのはチェーン店化しているので、
デザイン味になっていても不思議ではありません。
残念。
タグ：トマトラーメン
しそジュース [食べ物]
しそジュースを手作りでつくって、飲んでいます。
昔から、何回かやっていますが、美味しいものです。
私の場合にはお砂糖はまったく入れないので、
一般向けとは言えません。
こういうある意味で煎じ薬のような味覚というものも、面白いものなのです。
手作りしそジュースの味覚
《想像界》の舌で《第４１次元〜超次元》の《真性の味覚》
《象徴界》の舌で《超次元〜第４１次元》の《真性の味覚》
《現実界》の舌で《第４１次元〜超次元》の《真性の味覚》
《想像界》《象徴界》《現実界》の３界をもつ重層的な味覚
固体の味覚
《シリアスな味覚》《ハイアートの味覚》
シニフィアン（記号表現）の味覚
【A級の味覚】
前近代的な固体の味覚なのですね。
まあ、煎じ薬の味ですから、前近代の味覚ですね。
《第４１次元》の味覚というものを知る上では、良いサンプルです。
健康には良いもので、
抗癌効果もあるそうです。
作り方は以下のサイトにあります。
私の場合にはレモンジュースをクエン酸の代わりに使っています。
タグ：しそジュース
【一般流通で発売中】三和書籍 6400円＋税
㈲気体分子ギャラリーでお買い上げの方には、著者サインと付録として関連印刷物を差し上げます。hiko@ja2.so-net.ne.jp
田畑書店 1974年（絶版）
㈲気体分子ギャラリーで、少部数の在庫があります。hiko@ja2.so-net.ne.jp
五十嵐太郎編著／リノベーション・スタディーズ編集（彰国社 、2005年）
彦坂尚嘉の皇居美術館空想が収録されています。一般流通で販売中。㈲気体分子ギャラリーでお買い上げの方には、著者サインと付録として関連印刷物を差し上げます。hiko@ja2.so-net.ne.jp
ニューヨークのクイーンズミュージアムで開催された「グローバル・コンセプチュアル展」のカタログ。この表紙に彦坂尚嘉の1971年の自宅での個展の案内状が使われています。頒布価格5000円。㈲気体分子ギャラリーでお買い上げの方には、著者サインと付録として関連印刷物を差し上げます。hiko@ja2.so-net.ne.jp
